गणेश चतुर्थी पर बनाएं पारंपरिक ‘उकडीचे मोदक’: पढ़ें स्टेप-बाय-स्टेप आसान रेसिपी

गणेश चतुर्थी पर बनाएं पारंपरिक ‘उकडीचे मोदक’: पढ़ें स्टेप-बाय-स्टेप आसान रेसिपी

महाराष्ट्र के पारंपरिक और बप्पा के अति प्रिय उकडीचे मोदक (भाप में पके मोदक) की रेसिपी:

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• स्टफिंग के लिए: 1 बड़ा चम्मच घी, ½ बड़ा चम्मच खसखस, 5-6 कटे काजू, 5-6 कटे बादाम, 3 कप कद्दूकस नारियल, 1½ कप गुड़, ¼ छोटा चम्मच जायफल पाउडर, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, एक चुटकी नमक।

• आटे के लिए: 1½ कप पानी, ½ कप दूध, 2 कप बारीक चावल का आटा, 1 बड़ा चम्मच साबूदाने का आटा, 1 बड़ा चम्मच घी, एक चुटकी नमक।

• गार्निशिंग के लिए: केसर (दूध में भिगोया हुआ) और चांदी का वर्क।

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. स्टफिंग तैयार करें

• पैन में घी गरम करके खसखस, काजू और बादाम को हल्का भून लें।

• कद्दूकस किया नारियल मिलाकर 4-5 मिनट भूनें, फिर गुड़ डालकर पिघलने तक पकाएं।

• मिश्रण सूखने पर इलायची पाउडर और जायफल पाउडर मिलाकर गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।

2. आटा गूंथें

• पैन में पानी, दूध, नमक और घी डालकर गरम करें।

• इसमें चावल और साबूदाने का आटा मिलाकर धीमी आंच पर ढककर 5 मिनट पकाएं।

• मिश्रण को निकालकर थोड़ा घी लगाते हुए हाथों से मसलकर मुलायम आटा गूंथ लें।

3. मोदक का आकार दें और स्टीम करें

• आटे की छोटी लोई बनाकर चावल के सूखे आटे की मदद से छोटी पूरी बेल लें।

• बीच में स्टफिंग रखकर किनारों पर चुन्नटें (pleats) बनाएं और ऊपर से जोड़कर सील कर दें।

• मोदक पर केसर का दूध लगाएं और स्टीमर में भाप में पका लें।

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