कृषि महाविद्यालय के वैज्ञानिक हरिसिंह ठाकुर ने विशेष प्रकार की किस्म के किसान राजेश बग्गड़ के खेत में एक हेक्टेयर पर लगभग 2500 पौधे लगवाए हैं। वैज्ञानिक ने इसके फल भी शुगर के मरीजों को खिलाए और उनका परीक्षण भी किया। साथ ही अमरूद का स्वाद भी जाना। लोगों की सकारात्मक प्रतिक्रिया मिलने के बाद अब इसे मार्केट में बेचना शुरू कर दिया है।

 

ऐसे तैयार करते हैं शुगर फ्री अमरूद

ठाकुर ने बताया कि एक पेड़ पर शुगर फ्री व मीठे दोनों प्रकार के अमरूद लगाने के लिए विशेष प्रक्रिया अपनाई जाती है। जिन अमरूद को शुगर फ्री बनाया है, उसे सूर्य की किरणों से बचाकर रखना होता है। इसके लिए सबसे पहले फोम का कवर लगाते हैं। दूसरी स्टेप में पॉलीथिन लगाते हैं, जिसका मुंह नीचे से कटा होता है।

अंत में कागज या कागज के लिफाफे से ढंका जाता है। इस पूरी प्रक्रिया में एक से डेढ़ माह का समय लगता है। जब ये पक जाते हैं तो इन्हें तोड़कर अलग रख लिया जाता है। इस पर किसी प्रकार का दाग या धब्बा भी नहीं होता। ये सामान्य अमरूद से स्वच्छ और साफ होते हैं, साथ ही इन पर किसी प्रकार के रसायन का प्रयोग भी नहीं किया जाता। ये आकार व वजन में मीठे अमरूद से बड़े होते हैं।

 

देश में सबसे अच्छी है इसकी किस्म

वैज्ञानिक का कहना है कि इसकी किस्म देश में सबसे अच्छी किस्म के रूप में आई है। इसके एक पेड़ पर लगभग 80 किलो तक अमरूद लगते हैं। एक अमरूद का औसत वजन 1.25 किलो होता है। इसकी उपज किसान अपनी मर्जी से कभी भी ले सकता है।

साढ़े पांच महीने पहले से इसकी तैयारी शुरू करना होती है। इसके बाद जिस मौसम में चाहे अमरूद लगाया जा सकता है। यह 20 से 22 दिन तक खराब भी नहीं होता है। सामान्य अमरूद तीन से पांच दिन में ही खराब हो जाता है। इस कारण इसके दिल्ली व मुंबई में थोक दाम 185 रुपए और फुटकर में 300 रुपए किलो तक हैं।

 

ये होती है खासियत

तत्व सामान्य अमरूद शुगर फ्री

एंडी ऑक्सीडेंट (100 ग्रा) 496 123

फैट (प्रतिशत) 1.5 0.3

कार्बोहाइड्रेट (प्रतिशत में) 14.5 13.4

फाइबर 6.9 6.9

कैल्शियम 0.01 0.01

कैलोरी (100 ग्रा) 66.00 56.0

विटामिन बी (100 ग्रा) 30.00 120

सूर्य की किरणें करती हैं प्रभावित

सूर्य की किरणें ही फल को पकने और उसे स्वादिष्ट बनाने में मदद करती हैं। यदि सूर्य की किरणें फल पर नहीं पड़ती हैं तो फल फीका रह जाता है और उसका उपयोग डायबिटीज के मरीज कर सकते हैं। यदि थाई वैरायटी में भी वैज्ञानियों ने इस प्रकार का प्रयोग किया है और उससे फल की शुगर कम हुई है तो वह उपयोग के योग्य है।

डॉ धर्मेंद्र झंवर, डायविटीज विशेषज्ञ व एसोसिएट प्रोफेसर मेडीसिन विभाग