शाम की चाय के साथ बनाएं सुपर क्रंची ‘सोया शेज़वान ड्राई’- मंचूरियन भी भूल जाएंगे इसके स्वाद के आगे, देखें आसान रेसिपी
लाइफस्टाइल / रेसिपी डेस्क: शाम के नाश्ते में अगर आपका मन कुछ तीखा, चटपटा और कुरकुरा (Crispy) खाने का कर रहा है, तो अब साधारण स्नैक्स छोड़कर बनाएं सोया शेज़वान ड्राई (Soya Schezwan Dry)। स्वाद में लाजवाब और प्रोटीन से भरपूर यह डिश इंडो-चाइनीज फूड लवर्स के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है।
इसे बनाना बेहद आसान है और यह सोया मंचूरियन से भी ज्यादा स्पाइसी और क्रंची बनती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि और सामग्री:
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सामग्री (Ingredients)
1. सोया बड़ी उबालने के लिए:
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सोया बड़ी (Soya Chunks): 100 ग्राम
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सोया सॉस: 2 चम्मच
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अदरक: 2 इंच (मोटा कटा हुआ)
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हरी मिर्च: 1
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नमक और चीनी: एक-एक चुटकी
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कॉर्न फ्लोर: 2–3 टेबलस्पून (कोटिंग के लिए)
सॉस और शेज़वान ड्राई के लिए:
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तेल: 2 टेबलस्पून (तलने और टॉस करने के लिए)
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होममेड शेज़वान सॉस: 2 टेबलस्पून
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रेड चिली सॉस: 1 टीस्पून
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टोमैटो केचप: 1 टीस्पून
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सिरका (Vinegar): 1/2 टीस्पून
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काली मिर्च पाउडर: एक चुटकी
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शक्कर व नमक: स्वादानुसार
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सब्जियां: शिमला मिर्च, प्याज (तिकोने टुकड़ों में कटे), स्प्रिंग अनियन (हरा प्याज), लहसुन, अदरक और हरी मिर्च।
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कॉर्न फ्लोर घोल: 1 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर + 2 बड़े चम्मच पानी शाम की चाय के साथ बनाएं सुपर क्रंची ‘सोया शेज़वान ड्राई’- मंचूरियन भी भूल जाएंगे इसके स्वाद के आगे, देखें आसान रेसिपी
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
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सब्जियों की कटिंग: सबसे पहले लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को चॉपर में मोटा-मोटा काट लें। शिमला मिर्च और प्याज को तिकोने टुकड़ों में काटें। हरे प्याज (Spring Onion) के सफेद और हरे हिस्से को अलग-अलग काटकर रख लें।
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सोया बड़ी उबालें: एक बर्तन में पानी उबालें। इसमें अदरक, हरी मिर्च, सोया सॉस, चुटकीभर नमक और चीनी डालें। अब सोया चंक्स डालकर 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद इन्हें छानकर ठंडे पानी में डालें और हल्के हाथों से निचोड़कर एक बाउल में निकाल लें।
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क्रिस्पी कोटिंग व फ्राइंग: निचोड़े हुए सोया चंक्स पर कॉर्न फ्लोर डालकर अच्छी तरह कोट करें। कढ़ाई में तेल गर्म करें और कोटेड सोया चंक्स को एकदम कुरकुरा (Crispy) होने तक तलकर निकाल लें।
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शेज़वान सॉस टॉस: एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें तैयार की गई कटी सब्जियां, शेज़वान सॉस, रेड चिली सॉस, केचप, सिरका, काली मिर्च पाउडर, शक्कर और स्वादानुसार नमक डालकर तेज आंच पर चलाएं।
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फाइनल टच: अब इसमें कॉर्न फ्लोर का घोल (कॉर्न फ्लोर + पानी) डालकर मिलाएं ताकि सॉस गाढ़ी हो जाए। इसके बाद फ्राई किए हुए सोया चंक्स डालें, अच्छी तरह टॉस करें और गैस बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज डालकर गरमा-गरम सर्व करें-
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