बारिश के दिनों में मिलने वाले खट्टे मीठे करौंदे से बनाए खट्टी तीखी सी करौंदी की चटनी या कड़ी
बारिश के मौसम में वैसे तो कई तरह के बरसाती फल और सब्जी मिलते हैं, जो सिर्फ इसी मौसम में ही मिलते हैं। इन बरसाती सब्जी और फलों में एक है करौंदा जिसे गौआ के नाम से भी जाना जाता है। करौंदा एक खट्टा बरसाती फल है और इसे कई तरह से कुकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। बारिश के दिनों में आप इसे काटकर या पीसकर सब्जी, अचार, चटनी, कढ़ी समेत कई सारी चीजों में डालकर चीजों को खट्टा कर सकते हैं। आज के इस लेख में हम आपको करौंदा की चटनी ही नहीं इससे बनने वाली और भी चीजों के बारे में हमने इस लेख में बनाया है। चलिए जानते हैं इसके बारे में विस्तार से।
कुकिंग में करौंदा का इस्तेमाल
करौंदा की चटनी:
करौंदा को काटकर उसके बीज को निकाल लें और पानी से धोकर मिक्सर जार में डालें। करौंदा में थोड़ा सा जीरा, हरी मिर्च, धनिया, लहसुन, करी पत्ता और नमक डालकर पीस लें। यह चटनी चावल के साथ या पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
बारिश के दिनों में मिलने वाले खट्टे मीठे करौंदे से बनाए खट्टी तीखी सी करौंदी की चटनी या कड़ी
करोंदे का अचार:
करौंदा को नमक, हल्दी, और लाल मिर्च पाउडर के साथ मैरीनेट करें। कुछ दिनों के लिए धूप में रखें और फिर इसका अचार तैयार हो जाएगा। आप चाहें, तो जीरा को भूनकर पीस लें और सरसों के दाल को भी भूनकर अचार के साथ मिला सकते हैं।
करौंदा की कढ़ी:
करौंदा को छोटे टुकड़ों में काटकर, दही और बेसन के साथ कढ़ी में डालें। पकौड़ी की कढ़ी हो या कोई सब्जी की आप करौंदा को काटकर कढ़ी के साथ मिलाएं और पकने दें। यदि आपको खट्टा पसंद है, तो ज्यादा मात्रा में इसका इस्तेमाल करें।
करौंदा का मुरब्बा:
Karonda Chutney Uses
करौंदा को एक चम्मच घी में भून लें और उसमें चीनी और पानी डालकर पकाएं। इसे ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख सकते हैं और रोटी, ब्रेड और पराठा के साथ खा सकते हैं।
