Irani Chai: ईरानी चाय का राज़: भारत से जुड़ी दिलचस्प कहानी और उसकी लाजवाब रेसिपी, चाय पीने वालों से लेकर इसका उत्पादन करने वालों तक के लिए 21 मई खासा है, क्योंकि इस दिन को ‘International tea day’ के रूप में सेलिब्रेट किया जाता है. इस आर्टिकल में हम बात करेंगे ईरानी चाय की जो भारत में बनाई जाती है. इसकी कहानी जितनी दिलचस्प है, बनाने का तरीका भी उतना ही यूनिक है
Irani Chai: ईरानी चाय का राज़: भारत से जुड़ी दिलचस्प कहानी और उसकी लाजवाब रेसिपी
मोनाड यूनिवर्सिटी का फर्जीवाड़ा: 4 साल में बांटी 1 लाख फर्जी डिग्रियां, 228 सरकारी नौकरी में
भारत समेत पूरी दुनिया में चाय से मोहब्बत करने वालों की कोई कमी नहीं है. यहां तक कि चाय पर तो कई शायरियां भी लिख दी जाती हैं. हर साल 21 मई को अंतरराष्ट्रीय चाय दिवस मनाया जाता है, जिसकी शुरुआत हमारे देश की पहल पर 2019 में संयुक्त राष्ट्र द्वारा की गई थी, ताकि चाय उत्पादकों और श्रमिकों के अधिकारों को बढ़ावा दिया जा सके. भारत में चाय के उत्पादन की बात करें तो असम, तमिलनाडु, पश्चिम बंगाल, कर्नाटक, केरल, जैसी जगहों पर होता है, वहीं देश में असम चाय उत्पादन में नंबर 1 है.
हर जगह की चाय का अपना एक अलग स्वाद होता है तो वहीं राज्यों के बदलते ही इसे बनाने का तरीका भी बदल जाता है. भारत में ईरानी चाय बेहद फेमस है और इसे बनाने का तरीका भी बिल्कुल यूनिक है.
आपने दूध वाली चाय, मसाला चाय, बिना दूध की चाय काफी बार चखी होगी हो सकता है कि ईरानी चाय भी पी हो. तो आप यह भी जानते होंगे कि इसका स्वाद रेगुलर चाय के कितना अलग होता है. इंटरनेशनल टी डे के मौके पर जानेंगे कि कैसे भारत में ईरानी चाय बनना शुरू हुई और लोगों के बीच ये कैसे पॉपुलर होती गई, साथ ही जानेंगे इसकी रेसिपी क्या है.
भारत में कैसे आई ईरानी चाय
ईरानी चाय की बात करें तो इसकी कहानी 19वीं शताब्दी से जुड़ी हुई है, जब फारसी प्रवासियों का भारत में आगमन हुआ. दरअसल फारसी लोग यहां फाइनेंशियल मौकों की तलाश में आए थे और उन्होंने ही भारत में ईरानी कैफे खोले, जहां पर ईरानी चाय का यूनिक स्वाद पेश किया गया है. ये चाय आज भी मुंबई, पुणे और हैदराबाद में काफी पॉपुलर है, क्योंकि यहां पर ईरानी कैफे हैं. इसे हैदराबादी ईरानी चाय के नाम से भी जाना जाता है.
ईरानी चाय क्यों हुई पॉपुलर?
दरअसल ईरानी कैफे सिर्फ चाय पीने की जगह नहीं थे, बल्कि यहां पर लोग बैठकर बातचीत करते थें. ये एक तरह से सोशल चर्चाओं की जगह थे. इसके अलावा इस चाय का यूनिक क्रीमी फ्लेवर भी लोगों का पसंदीदा बन गया और धीरे-धीरे ये चाय पॉपुलर होती चली गई.
ईरानी चाय बनाने के इनग्रेडिएंट्स
आपको चाहिए होगा 2 कप पानी, तीन चम्मच चायपत्ती, आधा किलो दूध, दो से तीन हरी इलायची, दो चम्मच कंडेंस्ड मिल्क, तीन छोटे चम्मच शुगर. चलिए जान लेते हैं ईरानी चाय बनाने का तरीका क्या है.
ये है ईरानी चाय की रेसिपी
सबसे पहले चाय के लिए दो कप पानी पैन में डालें और इसमें पत्ती डालकर उबलने दें, लेकिन ध्यान रखें कि ऐसे पैन में चाय बनाएं, जिसमें से बिल्कुल भी भाप बाहर न आए. इसके लिए आप ढक्कन के किनारों पर आटा लगा दें और बिल्कुल हल्की आंच में चाय पत्ती को पानी में पकने दें. दूसरे पैन में दूध निकालें और इसे कम से कम आधा हो जाने तक उबालें,
ताकि ये थोड़ा गाढ़ा हो जाए. इस स्टेज पर इसमें इलायची डालें साथ ही कंडेंस्ड मिल्क एड करके चम्मच से मिलाएं. तब तक आपकी चाय भी पक चुकी होगी, इसमें चीनी एड करें और घुल जाने के बाद गैस को ऑफ कर दें. तैयार किए गए चायपत्ती के पानी को कप में डालें और फिर इसमें तैयार किया गया मिल्क एड करें. इस तरह से आपकी गाढ़ी क्रीमी ईरानी चाय बनकर तैयार हो जाएगी, जिसका स्वाद आपको काफी पसंद आने वाला है
